Alimentação e Saúde: a química dos gostos, sabores e cheiros

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A coluna Alimentação e Saúde trouxe, nas duas edições anteriores, a participação da pesquisadora e professora Cinthia Betim da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp).

Desta vez, a coluna conta com a participação de Jorge Behrens que é químico e doutor pela mesma faculdade, e atualmente também é professor e pesquisador.

O assunto explorado nos comentários de Behrens é a química nas experiências que temos com os alimentos, através dos cheiros, sabores e gostos.

Conheça conceitos e curiosidades sobre o assunto. Ouça!

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